หลีกเลี่ยงความสัมพันธ์ของอาหารที่มีธาตุเหล็กกับอาหารที่มีปริมาณมากเกินไป: กรดไฟติกและไฟติเตตกรดออกซาลิกและออกซาเลต, แทนนิน, แคลเซียม, เอทิลแอลกอฮอล์และใยอาหาร Avoid the association of foods containing iron and heme with foods containing excessive amounts of phytic acid and phytates, oxalic acid and oxalates, tannins, calcium, ethyl alcohol and dietary fiber.
กรดไฟติกและไฟติต: พวกเขามักจะมีธาตุเหล็กคีเลต, ป้องกันการดูดซึมในลำไส้ พวกมันอุดมสมบูรณ์มาก: ในเปลือกของพืชตระกูลถั่ว, ในเปลือกของธัญพืช (รำ) และในเมล็ดพืชน้ำมันบางชนิด (เช่นในงา) Phytic acid and phytates: they tend to chelate iron preventing intestinal absorption. They are very abundant: in the skin of legumes, in the skin of cereals (bran) and in certain oily seeds (eg in sesame).
มือถือ